(资料图)

1、香菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素汤150克，植物油500克(实际用量约50克)。姜片、精盐、黄酒、香油适量。

2、香菇洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分。

3、炒锅烧热，放油适当加热，放入姜片炒香，放入黄酒、素汤，放入香菇、精盐、味精，煮至汤汁浓稠，沥干锅内汁液，稍干。

4、将鸡蛋打在大碗中，加入30克植物油和精盐，用筷子打匀，加入面粉和适量的水，制成蛋糊，倒入蘑菇。

5、炒锅烧热，放油至六成热，将香菇逐一裹上蛋糊，放入油锅炸至金黄色，取出，沥干油后放入平盘，淋上香油。

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